Menu fine cuisine réconfort 2009
Pour cet automne, Le chef André vous propose
ses choix
de cuisine réconfort à déguster sur place, en table d’hôte...
ou à découvrir chez soi!
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Osso buco de jarrets d’agneau, son fond d’ agneau et vin blanc,
sa garniture a la gremolata.
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Rôti de porcelet de lait de Milby, fumé et cuit sur place
au bois d’érable ou noyer, sa sauce porto, fines herbes et son sirop d’érable.
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Bourguignon de bœuf biologique de Compton, ses petits oignons
blancs et son vin rouge, dans une cuisson toute en douceur.
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Volaille de grains, écologique, fumée et cuit sur place,
sa sauce crème béchamel et pesto du chef.
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Braisé de veau ( gîte ) à la milanaise, ses fines herbes et sa fleur d’ail.
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Sauté de lapin, vin blanc ou bière et sa moutarde de sauge,
gingembre, ail et olives noires.
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Farci de lasagne à la sauce viande ( Chair à saucisse italienne)
son fromage cottage local , épinards et fines herbes,
gratiné au Mozzarella
20 % et fromage le Comptone.
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Confit de canard maison, sa sauce échalotes françaises,
gras de canard, vin et moutardes à l’ érable, sa sauge.
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Saucisses italiennes, de jeune porc ( Élevé à l’ancienne)
fumée sur sur place , au bois de cerisier.
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Soupe à l’oignon, son bouillon maison et vin rouge ou blanc,
le tout à gratiner : son fromage Raclette de Compton
Note du chef :
tous nos plats sont accompagnés de légumes biologiques,
de ris basmati ou pommes de terre et céleri- rave ,ect..
Réservation : 819
837-0014
André, Chef.
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